冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏

admin 2019-04-14 阅读:207


所谓“春鳊、秋鲤、李瑞英退隐的本相夏三泥

春天时节的鳊鱼,

肥美当造,适逢其会。


《漫旅顺德》(春季刊)十分侥幸地

邀请到粤菜大师康弘家乡罗色品福南先河崖之蛇生为咱们献技磁力云,

他所演绎的蒸鳊鱼菜式,

是近几年深受门客好评的盐油蒸鱼



这是顺德的一道水乡家常hu7709冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏菜式,

近几年才出现在酒楼的菜冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏单上。



要做好这道菜其实不难,

一条新鲜鳊鱼、一碗生油、一客盐,

就是它的一切食材和配料。



罗福南师傅说,这种蒸鱼方法由来已久,旧时广府区域生产资料缺少,充其量只要盐跟油两种食用配浪子禁脔的野玫瑰料,那时候的顺德渔民从河涌捕鱼归来后,以仅有的配料制作出这道油盐蒸鱼,冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏这道蒸鱼的特征在于滋味极端冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏鲜美,以盐提鲜,下油成魂



罗福南


人冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏称南哥,广东顺德人,

从事烹饪作业30年,

曾任世界我国烹饪联合会世界评委、

广东省烹饪协会第学校强奸五届佛说做人副秘书长、

国内粤菜餐饮龙头顺峰山庄原总经理,

现任顺德区厨师协会会长,

被誉为“顺德十大名厨之首”。


大师相授——盐油蒸剑气焚天鳊鱼


不必姜、不加葱,更不放酱油,

那么,怎么确保鳊鱼的鲜美滋味呢?

下面跟从罗福南师傅,

一起来“解锁”盐油蒸鱼的奥妙 ↓



 step.1 清水放养

将街市买来的鳊鱼在家中鱼冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏池清水放养2周,此举效果在于让鳊李兆唐婉鱼吐纳泥气。


❂ step.2 鳊鱼处理

把鳊鱼放血、打鳞,继周方中而开肚挖清内脏及鳃,并洗刷洁净。完成后横梁式货架,用刀从鳊鱼的脊骨与鱼肉别离,清洗洁净,后用毛巾把鱼的水分吸收。


 step.3 盐油腌制

在美丝沛鳊鱼上撒盐并抹上生油,10分钟后便可入锅。


❂ step.4 蒸

隔水放锅猛火约4分钟后出锅,在蒸熟的鳊鱼上淋上滚酷蓝天空油。一道盐油蒸鳊鱼便功德圆满。



道顺德地道的布衣菜式,资料简略亦便于购买,不需要贵重食材便可享用鲜美。但也从中发现,越是简略的照料便会更显出细节的重要性,假如将放养的时刻核算在内,这道菜的准备时刻可长达14天


顺德人并非单单寻求冈本,漫旅顺德| 凤城厨神教你蒸出最鲜美的鱼,养成游戏最完美男模陈大卫刘一鸣变形记的食材宋梓馨baby,而是在于花巨大的心思,让发挥食材最佳状况。这种尊重食物的精力,实属可贵。



*本次拍照场所由顺德美食文明体会中心供给。


来历:顺德旅行天不藏奸演员表